发表时间：2016-02-26
お正月とおせち料理
2016年，平成第28年已经开始了。岛国的伙伴们结束了短暂的新年假，又恢复了平日工作生活的正常节奏。在日本，每年的正月假期，就相当于我们的春节，扫除，祈福，拜访，问候，样样都不差。
过春节，除夕夜我们有全家团圆的年夜饭，初一再串门聚个餐。日本也有一种饭，叫做「おせち」的正月料理，全家人要从1月1日元旦早晨开始，一日三顿，一直吃到正月假期结束，某些地区更长。是的，请忽略「賞味期限」的相关疑问。
「おせち」通常长这样的：
专门料理屋的摆拍↓
还有这样的：
普通家庭制作的实拍↓
当今日本的主食，大致可分为三大类：西式料理，日式料理和中华料理。「おせち」是传统日式料理的代表之一，因担任正月料理的重要角色，食材的色彩以寓意吉祥的红，白，黄为主；调味均使用传统调味料，如砂糖，味噌，味醂，酱油，出し汁，清酒等，是非常典型的日式咸甜口。
「おせち」所包含的食材种类丰富，相对其他传统日式料理，量也够大，不过：我们南方灌香肠，味道可能各家不太一样，但是基本都用猪肉；咱们北方包饺子，随自家喜好做馅儿，但都是用小麦面做皮。同理，「おせち」的食材，即便搭配出百种花样，但一定会包含以下基本食材。
寓健康长寿
黒豆：「まめ」→「まめまめしい」的借音
エビ：虾
ゴボウ：牛蒡
しいたけ：香菇。通常背面切出十字形
菊かぶ：圆萝卜。刻出菊花的造型
寓家族兴旺
クワイ：带芽的慈姑
クルミ：核桃
里芋：芋头
わかさぎ：西太公鱼
いくら：鲑鱼子
小肌粟漬け：小鮗鱼
寓财源广进
栗：板栗
錦玉子：彩色蛋卷
寓吉祥如意
れんこん：莲藕，莲藕通透相连，事事如愿
人参と大根の千切り：白/胡萝卜切丝，红白吉祥之色
タイ：鲷
昆布巻き：海带卷，借音「よろこぶ」
紅白蒲ぼこ：红白相间的鱼糕
＊小贴士：日式料理的鸡蛋卷不是脆的点心式蛋卷。「おせち」里的两种鸡蛋卷特写两张：
伊達巻（鸡蛋卷）
錦玉子（彩色蛋卷）
有没有发现「おせち」的摆盘里，有胖胖的橘黄色的梅花？没错，就是胡萝卜。正月料理里，胡萝卜一定会以梅花的造型登场的哦。
然而，正月料理的宿命与其颜值无关...复杂的制作过程使得年轻的主妇们选择从料理屋或百货商场预定。
うちは3日までは毎日おせちです。正直飽きてくるのですが、皆さんはいつまで食べますか。
出来れば2日までには終わらせたい。でも3日まで残っちゃう…
おせち嫌い。食べれるものが少ない。
元旦のみ！
我家里正月料理一直要吃到3号，真是吃得不要不要的了，你们一般都吃到哪天啊？
我真心希望2号就能吃完，可每次到了3号它居然还有！
正月料理...够了。吃不了几口。
只有1号！（喜悦泪奔中）
——以上——
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