日本清酒，原料只用米和水，所以有人将它形容成：用米做成的不可思议液体。而因为日本各地风土民情的不同，日本清酒也因此成为深具地方特色的一种代表酒。其代表就是日本各地的酿酒师流派，兵库的丹波杜氏、新泻的越后杜氏、岩手的南部杜氏等。

关于清酒，首先清酒有等级划分从酿制的原料及精米程度的不同，可区分出不同的等级。

精米度的比例决定了酒的品质，每个清酒瓶子上都会标识它的精米度级别。精米含量提纯的越高，亦或是精密度占比越低，酒的品质越高。

优异级　纯米大吟酿（大吟酿）　50%以下　口感平滑，顶级清酒  

第二级　纯米吟酿（吟酿）　60%以下　芳香清爽  

第三级　特别纯米（纯米）　60~70%以下　丰厚醇和  

第四级　特别本酿造（本酿造）　60~70%以下　清爽甜美

清酒的饮用方法一般是冷饮跟温饮口感最佳。

冷饮的情况：常见的是将饮酒用的杯子预先放入冰藏，要饮用时再取出杯子倒入酒液，让酒杯的冰冷低温均匀的传导融入酒液中，以保存住纤细的口感。

温饮的情况：将欲饮用的清酒倒入【清酒壶】中再放入80至90度的热水中，加热3、4分钟即可。或是用微波炉500w左右四十秒即可。

常见的清酒名字

菊正宗

大关

月桂冠

南部美人等。