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日本的家庭餐厅是什么东东?

发表时间:2016年04月19日

成都帝京日语学校整理    来源:本站原创     作者:宋先生


之前有学生问我什么是家庭餐厅,我也只是随便说一句就过去,字面意思就是ファミリーレストラン,英文的family restaurant。当然,在欧美是怎么回事这里就不讨论了。

试着搜了一下,结果百度百科是这样的:在餐饮行业,有些业主为规避税务、工商、卫生、公安等部门的管理,对自家住宅结构进行简易改造,并从事餐饮营业,这种模式被称为家庭餐馆。家庭餐馆是规避管理的一种非法经营行为,但也方便了很多食客。有些地方的管理部门已经将这种餐馆一并纳入管理序列。

参照:家庭餐馆_百度百科

然后百度了一下图,是酱紫的↓

看起都还比较高大上,因为其实很多是装修效果图,当然我觉得吧,在中国,现在那些私房餐厅应该也可以归在这类吧~

大家印象中的家庭餐厅估计就是百度百科这幅图了。↓

相信大家在学生时代没少去这种开在居民楼的“餐厅”。

到此为止是中国的情况。


当然,按照常规,此处会有不同,所以日本是不一样的。


在日本,你进入的家庭餐厅,一般是这样的情况↓(来源见图上网址)

外观多种多样

进店先有一杯冰水,然后点菜(无论春夏秋冬,是的,日本民族就是这么强的胃动

工作人员的着装肯定是统一的

点好菜了也是由店员端上来,而不是像肯德基那样自己去拿

等菜的的同时可以去其ドリンクバー自己接水喝,各种果汁、可乐、咖啡等都是免费的(有些也会要钱)

大家的菜都差不多同时上来

 因为水是可以无限次续杯的,所以很多人,特别ファミレス也经常是家庭主妇们聊天吹牛的地方也有少量人会一直坐着蹭网。

一般采取餐后结账制。

以上是广告中的家庭餐厅,下面就来看看具体是怎样的?

在日本,所谓的家庭餐厅就是指以营造家庭氛围为基调,多为暖色调(橙色居多)提供的料理范围不论于男女老少都喜欢,可以供多人同时享用的餐厅

一般都是大众价格,以提供最合理的质和量以及价格性价比高的餐厅。

装修氛围有点像现在中国的必胜客的那种感觉的餐厅,当然,价位比必胜客低很多。

明确的定义木有,但是根据市场调查的统计,一般有以下几个特征:

*消费者单价=500~2000日元(人民币25~100),日本一碗拉面或一碗牛肉盖浇饭的价格也在500~800日元之间吧。所以家庭餐厅也够便宜吧~现在吃个德克士都不止这个价了。

*从点餐到上餐等待3分多钟。(日本的定义,比3分钟更短的就叫速食店了,肯德基啊神马的,所以上面提到大家的点的东西一般是一起上桌)

*店内拥有80以上的座位(这只是一般大众统计,当然79个也可以的)

以上参照的是维基百科:Wikipediaファミリーレストラン(这个网址貌似复制不过来。。。)

综上所述就是这种赶脚的↓

这种赶脚的↓

还有介种赶脚的↓

还有介种田园赶脚的↓

像这些家庭餐厅很多都是连锁店,所以有统一的服务、统一的服装、统一的料理、统一的价格设定。

设备服务方面近年来因为竞争表激烈,很多店开始走差别化服务,用大型电视放送需要付费的卫星电视,或者Wi-Fi随便用(我觉得在现代社会了,这点应该是あたりまえ、理所当然的~),或者点餐便可以随便喝饮料等,各家都不尽相同。

看看这位妈咪的惊叹,高兴到什么样子了:“令人惊讶的价格,1380日元。当季的食物,还有超过350日元的蛋糕,自助吃的话这个价格就太夸张了,而且可以有饮料哟!”

这个门面,怎么有种哈根达斯的赶脚。

店铺为了营造宽敞明亮的感觉在照明以及选址方面都颇为用心。所以容易被大众接受。

客人们也比较容易接受,所以是很多学生和主妇们集合,会面,谈心的休息地。

特别是在夜空中就是最温暖的一道光。因为很多都是用半个小洋房的感觉修建。

料理的样式多种多样,有西式料理,和食,中式料理等。一般都是半成品,客人点餐后用微波炉或是烤箱加热,或是稍微烤一下就可以提供。很多会附有各式各样蔬菜沙拉之类的东西,对于喜欢吃沙拉的日本人来说不提供一些新鲜食材的话说不过去。

之所以以这样是因为店方为了节省成本以及提高供餐效率,改进了烹饪方法。有的餐厅甚至没有严格意义上的厨房,这样也便于店方招兼职,因为没有特别需要注意的烹饪技巧,新人只需要稍微培训一下便能上岗,提供快速服务(日本的服务行业几乎都是这样)

所以一般日本的饮食店里都会有一本マニュアル,即操作指南,上面清晰而详尽地记录了从你上班到下班,大到营业范围,小到厕所应该怎么打扫都有描述。当然这就省略了。


到正题,日本主要的家庭餐厅有这些,大家随意感受一下。

• ガスト,这家一般是你点一个牛排套餐就可以随便吃蔬菜水果和甜品,价格在1500左右,我在日本的时候经常去吃↓

• バーミヤン↓这家是中国式的家庭餐厅。

• 夢庵↓

• グラッチェガーデンズ↓

• トマトアンドアソシエイツ↓

• 藍屋↓

• ジョナサン

• ゼンショーグループ(最大的家庭餐厅连锁店,包括一下几种品牌,最有名的すき屋只是其中之一。)

• 華屋与兵衛↓

• ロイヤルホスト↓

• 神戸屋レストラン↓

• デニーズ↓

(以上图片均来自日本Yahoo。)

以及,以下这些,国内的网实在是不好吐糟,明明可以打开的却又打不开。所以后面的这些大家就自行脑补吧,因为经常搜出来是这个标志。

• びっくりドンキー

• サトレストランシステムズグループ

• 和食さと

• とんでん

• どん

• フォルクス

• 不二家レストラン

• ファミール

• サイゼリヤ

• セブン&アイ•フードシステムズ

• CASA

• ココス

• すかいらーくグループ↓

• ビッグボーイ

• ジョリーパスタ

• ジョイフル

多提一句,之所以都是以片假名(英文在日语里面会用片假名表示)为名字的餐厅居多就是因为想营造一种洋气的感觉,因为现在的日本比较崇尚欧美,再加上其装修风格,所以有时候也让人望而止步,我以前刚到日本的时候就不敢进去,看风格都吓住了,怕是包包里面子弹不多还会被扣押住。所以也错失很多美味,要是当时动手查一下的话也不会这样了。

最后一句:到了日本,一定要去这些看起较高大上,很有情调却价格实惠的餐厅体会一下哦,没准也还有这样的艳福的~



来源: 成都帝京日语原创成都日语培训成都日语学习成都日语学校成都日语培训学校

作者:宋老师


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